lipase 10000U এনজাইম যা চর্বি ভেঙে দেয় রুটি এবং মিষ্টি এসেন্সে প্রয়োগ করা হয়

   লাইপেজহাইড্রোলেজ এনজাইমগুলির একটি বিভাগ যা লিপিডগুলিকে ফ্যাটি অ্যাসিড, ডাইগ্লিসারাইড, মনোগ্লিসারাইড এবং গ্লিসারলে ভাঙতে সহায়তা করে। এর একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য হল বিস্তৃত কার্যকরী pH বর্ণালী — যা অ্যাসিডিক, নিরপেক্ষ এবং ক্ষারীয় পরিবেশকে অন্তর্ভুক্ত করে যার অনুকূল পরিসীমা 6.5 থেকে 10.5। এই জৈব অনুঘটকটি আলফা এবং বিটা উভয় বন্ধনকে ফ্যাট এবং তেলে অনুঘটক করতে সক্ষম, অবস্থানগত নির্বাচনীতা ছাড়াই, এবং এর জলীয় বিশ্লেষণ প্রতিক্রিয়া প্রধান উপজাত হিসাবে তুলনামূলকভাবে উচ্চ ঘনত্বে ডাইগ্লিসারাইড এবং মনোগ্লিসারাইড তৈরি করে।

1. এনজাইম প্রস্তুতি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নেওয়া ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা বাঞ্ছনীয়।

3. আর্দ্রতা প্রমাণ, আলো প্রমাণ, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।