থার্মোস্ট্যাবল আলফা অ্যামাইলেজ ব্যবহার: বিয়ার তৈরি, স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ, গাঁজন এবং ফিড

    Bacillus licheniformis-এর সাথে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি, থার্মোস্টেবল আলফা অ্যামাইলেজ উচ্চ তাপমাত্রায় স্টার্চ অণুগুলির গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলিকে হাইড্রোলাইজ করে দক্ষতার সাথে কাজ করে, যার ফলে ডেক্সট্রিন, অলিগোস্যাকারাইড এবং অনুরূপ ডেরিভেটিভ তৈরি হয়। 95-97 ℃ তাপমাত্রায় দ্রুত তরল করার ক্ষমতা এবং 100 ℃ তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্য কার্যকলাপ ধরে রাখার কারণে, এই এনজাইমটি অবিচ্ছিন্ন শিল্প উৎপাদনের জন্য আদর্শ।

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নিলে ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলির জ্বালা হতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা বাঞ্ছনীয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।