শিল্পে স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ এবং গাঁজন-এ তাপ-স্থিতিশীল আলফা অ্যামাইলেজের ব্যবহার

থার্মোস্ট্যাবল আলফা অ্যামিলাস ব্যাকিলাস লিচেনিফর্মাসের সাথে ফার্মেটেশন দ্বারা নিষ্কাশিত হয়। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় স্টার্চ অণুগুলির ভিতরে গ্লাইকোসিডিক বন্ডের হাইড্রোলাইসিসকে কার্যকরভাবে অনুঘটক করে,ডেক্সট্রিন এবং অলিগোজ্যাকারাইডের মতো পণ্য উৎপাদনএটি ৯৫-৯৭ ডিগ্রি সেলসিয়াসে দ্রুত তরল হয়ে যায় এবং ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উল্লেখযোগ্য কার্যকারিতা বজায় রাখে, যা এটিকে শিল্পে অবিচ্ছিন্ন উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ফার্মেটেশনঃ অ্যালকোহল তৈরির সময়, রান্নার পর্যায়ে স্টার্চ যোগ করা কাঁচামালকে ফার্মেটেবল চিনিতে রূপান্তর করতে পারে, যার ফলে অ্যালকোহল রূপান্তর হার বৃদ্ধি পায়;মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট উৎপাদনের ক্ষেত্রে, লিট্রিক অ্যাসিড ইত্যাদি, অণুজীবীদের জন্য পর্যাপ্ত কার্বন উত্স সরবরাহ করা যেতে পারে, যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং পণ্য সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে।

স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণঃ শস্য এবং আলুর মতো কাঁচামাল থেকে স্টার্চ নিষ্কাশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্টার্চের কণাগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত পচে যায়,মাড়ির সান্দ্রতা হ্রাস করা এবং স্টার্চের ফলন বৃদ্ধি করা; স্টার্চ চিনির উৎপাদনে, এটি গ্লুকোজ এবং মাল্টোজ প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। উচ্চ তাপমাত্রা অবস্থার প্রতিক্রিয়া প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে পারে, স্যাকারিফিকেশন সময় সংক্ষিপ্ত,ব্যাকটেরিয়াল দূষণ প্রতিরোধ করে, এবং পণ্যের বিশুদ্ধতা উন্নত।