গ্লুকোজ অক্সিডেস এনজাইম রুটি তৈরিতে এবং কাস্টমাইজড খাদ্য গ্রেড ও ফার্মাসিউটিক্যাল গ্রেডের খাবারে ব্যবহৃত হয়

    গ্লুকোজ অক্সিডেস (GOD) হল এক প্রকার অক্সিডোরিডাক্টেজ এনজাইম যা বিশেষভাবে গ্লুকোজ এবং আণবিক অক্সিজেনের মধ্যে জারণ বিক্রিয়াকে অনুঘটক করে, যার ফলে প্রধান বিক্রিয়া পণ্য হিসাবে গ্লুকোনিক অ্যাসিড এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইড উৎপন্ন হয়। এই জৈব অনুঘটকটি খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং খাদ্য সংরক্ষণের প্রযুক্তির মতো প্রধান শিল্প ক্ষেত্রগুলিতে ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছে, এর উচ্চ সাবস্ট্রেট স্পেসিফিসিটি এবং হালকা প্রতিক্রিয়ার অবস্থার কারণে।

1. এনজাইম প্রস্তুতি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস-প্রশ্বাস ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা বাঞ্ছনীয়।

3. আর্দ্রতা প্রমাণ, আলো প্রমাণ, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।