বেকিংয়ে নিরপেক্ষ প্রোটিয়েজ রুটির আয়তন বৃদ্ধি করে এবং বার্ধক্য বিলম্বিত করে, এনজাইম কার্যকলাপের বৈশিষ্ট্য কাস্টমাইজ করে

নিরপেক্ষ প্রোটিয়েজ এনজাইম হল এক প্রকার প্রোটিওলাইটিক এনজাইম যা ৬ থেকে ৮ এর মধ্যে pH মানের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি Bacillus subtilis নামক অণুজীব থেকে উৎপন্ন হয় এবং মৃদু কর্মের অবস্থা ও শক্তিশালী প্রোটিন নির্বাচন বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

পশু খাদ্য শিল্প: ফিডের প্রোটিনের হজম এবং শোষণ হার উন্নত করতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

খাদ্য শিল্প: দুগ্ধজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন - হুই প্রোটিন ভেঙে দেওয়া, দুগ্ধজাত পণ্যের স্বাদ এবং দ্রবণীয়তা উন্নত করা;

সয়া সস এবং গাঁজনযুক্ত খাবার: প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভাঙতে সাহায্য করে, স্বাদ বাড়ায়;

চিকিৎসা ক্ষেত্র: পরিপাক রসের অপর্যাপ্ত ক্ষরণের কারণে সৃষ্ট প্রোটিন হজম সংক্রান্ত রোগের সহায়ক চিকিৎসা

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নিলে ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলির জ্বালা হতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।