উচ্চ বিশুদ্ধতা পেপসিন প্রোটিনকে ছোট পলিপেপটাইড এবং মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে হাইড্রোলাইজ করতে ব্যবহৃত পাউডার

পেপসিন হল একটি এন্ডোপেপটিডেস যা শুয়োর, গরু এবং ভেড়ার পেট থেকে বিশুদ্ধকরণ এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে নিষ্কাশিত হয়। এটি প্রোটিনকে ছোট পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে ভেঙে দিতে পারে।,এসিডিক প্রোটেজ হিসাবে, খাদ্য শিল্প এবং ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছে।
1. পনির উৎপাদনঃ পেপসিনকে কুইড তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি দুধের কেসিনকে কোগুলেট করতে এবং কুইড ব্লক গঠন করতে পারে, যার ফলে whey এবং কুইড পৃথক করা হয়,পনির গঠনের ভিত্তি স্থাপন করাঅন্যান্য রিনিট এনজাইমের তুলনায়, পেপসিনের কোঅপুলেশন কার্যকারিতা ভাল এবং পনিরকে একটি ভাল টেক্সচার এবং স্বাদ দিতে পারে।
2চিকিৎসা ক্ষেত্রে, পাচক রোগ এবং অন্যান্য ওষুধের চিকিৎসার জন্য কাঁচামাল হিসাবে, এটি প্রোটিন হজম এবং শোষণকে উৎসাহিত করে।যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা যেমন পর্যাপ্ত পেটের অ্যাসিড এবং হজমহীনতার চিকিত্সা করতে সাহায্য করতে পারে.

•প্রোটিন প্রক্রিয়াকরণ•ফার্মাসিউটিক্যাল কাঁচামাল