ট্রান্সগ্লুটামিনাস 1000 ইউ / জি পুনরায় সংমিশ্রিত মাংসের প্রক্রিয়াজাতকরণ গ্রিলড সস এবং হ্যাম সস

ট্রান্সগ্লুটামিনেস এনজাইম ১০০০ইউ/জি যা এনজাইম প্রস্তুতি নমুনা পরীক্ষা এবং এনজাইম কার্যকলাপের স্পেসিফিকেশন কাস্টমাইজ করে

বর্ণনা:

ট্রান্সগ্লুটামিনেস প্রোটিন অণুগুলির মধ্যে একটি ε - (γ - গ্লুটামাইল) লাইসিন সমযোজী বন্ধন তৈরি করে, যা সাধারণ নন-এনজাইমেটিক অনুঘটক পরিস্থিতিতে ভাঙা কঠিন। এটি প্রোটিন অণুগুলিকে আরও দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ করতে পারে এবং স্বাভাবিকভাবে মাংসের নিজস্ব মাংসের প্রোটিনকে ক্রসলিঙ্ক করতে পারে। গরুর মাংস, শুকরের মাংস এবং মুরগির মাংসের মতো মাংসের পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।

স্পেসিফিকেশন:

বিজ্ঞপ্তি:

১. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

২. যারা সহজে সংবেদনশীল তাদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নেওয়া ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

৩. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (০-১০ ° C) ১৮ মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, ১০ ° C তাপমাত্রায় ৬ মাসের জন্য ৫-১০% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ৬ মাসের জন্য ১০-১৫% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয়।

৪. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।

অ্যাপ্লিকেশন:

মিন্স করা মাংসের বন্ধন
মাংসের টুকরোর বন্ধন
গ্রিলড সসেজ এবং হ্যাম সসেজের উৎপাদন
উদ্ভিদ প্রোটিন বন্ধন

পণ্যের সুবিধা:

এনজাইম সুরক্ষা প্রযুক্তি পণ্যের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে;
কঠোর গুণমান ব্যবস্থাপনা সিস্টেম, এনজাইম কার্যকলাপ মিথ্যাভাবে লেবেল করা হয় না;
আমাদের মালিকানা সূত্র প্রযুক্তি পৃথক চাহিদা পূরণ করে;
পেশাদার এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রযুক্তি সমাধান প্রদান করে;