পাউডার ট্রান্সগ্লুটামিনেস ইন ফুড ট্রান্সগ্লুটামিনেস এনজাইম ফর মাংস স্লাইস

ট্রান্সগ্লুটামিনেজ মাংসের টুকরো টুকরো মাংস, ময়দা মাংস, আগুনে নিরাময় করা সসেজ, গ্রিল সসেজ, আঠালো

বর্ণনাঃ

ট্রান্সগ্লুটামিনাজ প্রোটিন অণুগুলির মধ্যে একটি ε - (γ - glutamyl) লিসিন কোভাল্যান্ট বন্ড গঠনের অনুঘটক, যা সাধারণ নন-এনজাইমেটিক অনুঘটক অবস্থার অধীনে ভেঙে ফেলা কঠিন।এটি প্রোটিনের অণুগুলোকে একসাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে আবদ্ধ করতে পারে এবং স্বাভাবিকভাবেই মাংসের প্রোটিনকে ক্রস লিঙ্ক করতে পারে. গরুর মাংস, শূকর মাংস এবং মুরগির মাংসের মতো মাংসের পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।

স্পেসিফিকেশনঃ

বিজ্ঞপ্তিঃ

1এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিড্যান্টগুলির বাধা এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল।ব্যবহার এবং সঞ্চয় করার সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে, এটি হাইপারসেনসিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা হালকা শ্বাসকষ্ট ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়,মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষা সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, হালকা প্রতিরোধী, সীলমোহর এবং 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা হয়। সঞ্চয় করার সময় এনজাইমগুলি এনজাইম ক্রিয়াকলাপের একটি নির্দিষ্ট হ্রাস অনুভব করে,১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫-১০% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস এবং ৬ মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ১০-১৫% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস.

4. সংরক্ষণের সময় বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর সংরক্ষণের অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হওয়া ব্যবহার বাড়িয়ে তুলতে পারে।

অ্যাপ্লিকেশনঃ

মাংসের মাংস
মাংসের টুকরো টুকরো করে
গ্রিলড সসেজ এবং হ্যাম সসেজ উৎপাদন
উদ্ভিদ প্রোটিনের সংযুক্তি

পণ্যের সুবিধা:

এনজাইম সুরক্ষা প্রযুক্তি পণ্যের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে;
কঠোর গুণমান ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা, এনজাইম কার্যকারিতা ভুলভাবে লেবেল করা হয় না;
আমাদের নিজস্ব ফর্মুলা প্রযুক্তি পৃথক চাহিদা পূরণ করে;
পেশাদার এনজাইম্যাটিক হাইড্রোলাইসিস প্রযুক্তি সমাধান প্রদান;