ফলের রস পেকটিনেজ মদ তৈরি এবং রস শিল্পে ব্যবহার

    পেকটিনেজ পচন ঘটায় , যা ফলের রস এবং ফলের পিউরি পণ্যের কঠিন পদার্থের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে এবং সেগুলোকে স্বতন্ত্র সান্দ্রতা বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।নিম্ন আণবিক ওজনের খন্ডাংশেএবং জল-বিচ্ছুরিত অলিগোমেরিক পদার্থে।এই অনন্য অবক্ষয় পথপেকটিনের সাধারণ দ্রবণীয়তা বাড়ায়, যা ফলের রস এবং ফলের পিউরি পণ্যের কঠিন পদার্থের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে এবং সেগুলোকে স্বতন্ত্র সান্দ্রতা বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।ব্যবহার ও কার্যকারিতা

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নিলে ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলির জ্বালা হতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা বাঞ্ছনীয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় নির্দিষ্ট পরিমাণে এনজাইম কার্যকলাপ হারায়, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।