দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ, ওষুধ এবং খাদ্যশস্যের ক্ষেত্রে β-ল্যাকটেজ 100000ALU এর প্রয়োগ 

    বিটা-ল্যাকটেজ  β-D-galactoside এবং α-L-arabinoside উভয়টির জল বিশ্লেষণ করতে সক্ষম। এর প্রধান জৈবিক ভূমিকা হল ল্যাকটোজ হজম করা, এই ডিস্যাকারাইডকে গ্যালাক্টোজ এবং গ্লুকোজে ভেঙে দেওয়া—দুটি মনোস্যাকারাইড যা মানব শরীর সহজে শোষণ করতে পারে। এই এনজাইম দুগ্ধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি ল্যাকটোজ (কম মিষ্টি এবং দুর্বল দ্রবণীয়তা দ্বারা চিহ্নিত একটি যৌগ) কে উচ্চতর মিষ্টি এবং শ্রেষ্ঠ দ্রবণীয়তা সম্পন্ন মনোস্যাকারাইডে রূপান্তর করতে সহায়তা করে।

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নিলে ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলির জ্বালা হতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা উচিত।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় নির্দিষ্ট পরিমাণে এনজাইম কার্যকলাপ হারায়, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।