ফার্মাসিউটিক্যাল এবং খাদ্য শিল্পে প্যানক্রিয়াটিন প্রোটিয়েজ পাউডারের ব্যবহার

প্যানক্রিয়াটিন শূকর বা গরুর প্যানক্রিয়াস থেকে বের করা হয়। এর প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ট্রাইপসিন, অ্যামিলাজ এবং লিপাজ, পাশাপাশি অল্প পরিমাণে কিমোট্রিপসিন এবং ইলাস্টাজ।ট্রিপসিন প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ছোট পেপটাইডগুলিতে ভেঙে দেয়, অ্যামিলাজ স্টার্চকে শর্করাতে হাইড্রোলাইজ করে এবং লিপাজ গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে ফ্যাটগুলির ভাঙ্গনকে প্রচার করে, যা সবগুলিই অন্ত্রের পুষ্টির শোষণকে সহজতর করার জন্য একসাথে কাজ করে।

চিকিত্সা চিকিৎসাঃ প্রধানত অগ্ন্যাশয়ের অক্ষমতা সম্পর্কিত রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় সংক্রমণ, সিস্টিক ফাইব্রোসিস এবং অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার,যা পর্যাপ্ত অ্যানজাইম স্রাবের দিকে পরিচালিত করে. এটি হজমহীনতা, স্টেটোরিয়া এবং ওজন হ্রাসের মতো লক্ষণগুলি হ্রাস করে। সাধারণ ডোজ ফর্মগুলির মধ্যে অন্ত্র-আচ্ছাদিত ট্যাবলেট বা ক্যাপসুল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে,যা অন্ত্রের এনজাইম কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে খাবারের সাথে নেওয়া উচিত;

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণঃ প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন মশলা এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য উপাদান উত্পাদন, এবং বেকড পণ্যগুলির টেক্সচার উন্নত করতে পারে, দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণে সহায়তা করতে পারে,এবং পণ্যের গুণমান এবং পুষ্টির ব্যবহার বৃদ্ধি.

1এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিড্যান্টগুলির বাধা এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল।ব্যবহার এবং সঞ্চয় করার সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজেই সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে, এটি হাইপারসেনসিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা হালকা শ্বাসকষ্ট ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়,মাস্ক এবং চোখের মাস্কের মতো সুরক্ষা সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, হালকা প্রতিরোধী, সীলমোহর এবং 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা হয়।১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫-১০% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস এবং ৬ মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ১০-১৫% এনজাইম কার্যকারিতা হ্রাস.

4. সংরক্ষণের সময় বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর সংরক্ষণের অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হওয়া ব্যবহার বাড়িয়ে তুলতে পারে।