ফার্মাসিউটিক্যাল স্বাস্থ্য পণ্য এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্রোমেলেইন আনারস এনজাইমের ব্যবহার

    ব্রোমেলেইন হল আনারস ফলের কাণ্ড, পাতা এবং অন্যান্য অংশ থেকে আহরিত একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ প্রোটিয়েজ। এটি একটি সালফাইড্রিল-যুক্ত প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, যা প্রধানত প্রোটিয়েজ এবং পারক্সিডেস নিয়ে গঠিত। ব্রোমেলেইনের উচ্চ প্রোটিন বিভাজন ক্ষমতা রয়েছে এবং এর কার্যকলাপ তাপমাত্রা এবং pH মানের দ্বারা প্রভাবিত হয়। এটি নিরপেক্ষ বা দুর্বল অ্যাসিডিক পরিবেশে শক্তিশালী কার্যকলাপ দেখায়।

খাদ্য শিল্প: মাংসের সংযোগকারী টিস্যু প্রোটিন ভেঙে স্বাদ বাড়ানো; এছাড়াও বিয়ার পরিষ্কার করার জন্য প্রোটিন জমাট অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে: এটি প্রোটিনের হজম ও শোষণকে উৎসাহিত করে এবং বদহজমের সহায়ক থেরাপি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

প্রসাধনী শিল্প: বয়স্ক শিংযুক্ততা আলতোভাবে ভেঙে ফেলতে এবং রুক্ষ ত্বকের সমস্যা সমাধানে সহায়তা করার জন্য প্রায়শই এক্সফোলিয়েটিং পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।

ফিড প্রক্রিয়াকরণ: এটি ফিডের প্রোটিনের ব্যবহারযোগ্যতা উন্নত করতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নেওয়া ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা বাঞ্ছনীয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।