ফলের রস উৎপাদনে পেকটিনেজ পণ্য 20000U/g এনজাইম, কাস্টমাইজড এনজাইম কার্যকলাপ সহ

পণ্যের বিবরণ:

পেকটিনেজ হলো অ্যাস্পারগিলাস নাইজার (Aspergillus niger) নামক ছত্রাকের গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পরিশোধিত একটি এনজাইম। ফল পিষে ফলের রস তৈরি করার পরে, এর মধ্যে পেকটিন এবং সেলুলোজের মতো কঠিন পদার্থ থাকে। পেকটিন, আণবিক আকারের উপর নির্ভর করে, উদ্ভিদের তন্তু হিসাবে কাজ করে, যা তরল প্রবাহকে বাধা দেয় বা এমনকি বন্ধ করে দেয়, কঠিন কণাগুলিকে সাসপেন্ড করে এবং রসকে একটি অভিন্ন ঘোলাটে অবস্থায় রাখে। উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং পিএইচ পরিস্থিতিতে, পেকটিনেজ পেকটিনকে ভেঙে দিতে পারে, যা উদ্ভিদ কোষের দেয়াল এবং আন্তঃকোষীয় স্তরগুলিকে ভেঙে রস নিষ্কাশন সহজ করে তোলে। এছাড়াও, পেকটিন দ্রবণীয় গ্যালাকটুরোনিক অ্যাসিডে ভেঙে যেতে পারে, যা ঘোলাটে রসকে আরও স্বচ্ছ করতে পারে।

বিজ্ঞপ্তি:

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নিলে ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলির জ্বালা হতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা উচিত।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় নির্দিষ্ট এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।