খাদ্য সংরক্ষণে ডিমের লাইসোজাইমের প্রয়োগ, মুখ স্বাস্থ্য ঔষধ উৎপাদন

    লাইসোজাইম একটি ক্ষারীয় এনজাইম যা রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে থাকা মিউকোপলিস্যাকারাইডকে বিশ্লেষণ করতে পারে। ডিমের সাদা অংশ থেকে এটি তৈরি করা হয়, লাইসোজাইম সাদা রঙের এবং সহজে জলে দ্রবণীয়। এটি খাদ্য সংরক্ষণ, দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ, বেকিং প্রক্রিয়াকরণ, খাদ্য সংযোজন এবং পশুখাদ্য সংযোজন ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য শিল্পে: লাইসোজাইম একটি আদর্শ প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণে, এর সংযোজন পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে spoilage ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। দুগ্ধজাত পণ্যে, এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ছাড়া অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা দূষণ প্রতিরোধ করে এবং একই সাথে গাঁজন স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।

ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে: লাইসোজাইম অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। এটি ফ্যারিঞ্জাইটিস এবং কেরাটাইটিসের মতো সংক্রামক রোগগুলির চিকিৎসার জন্য লজেন্স, আই ড্রপ এবং অন্যান্য প্রস্তুতিতে তৈরি করা যেতে পারে।

পশুখাদ্য শিল্পে: লাইসোজাইম যোগ করা গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, যা অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস-প্রশ্বাস ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা সুপারিশ করা হয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় নির্দিষ্ট পরিমাণে এনজাইম কার্যকলাপ হারায়, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।