বেকিংয়ের জন্য অ্যামাইলেজ 100000SKB, রুটি বেক করার জন্য, এনজাইম কার্যকলাপের বৈশিষ্ট্য কাস্টমাইজ করা

পণ্যের বিবরণ:

ছত্রাক অ্যামাইলেজ গভীর চাষ, নিষ্কাশন এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অ্যাস্পারগিলাস অরিজি থেকে পরিশোধিত হয়। এটি একটি এন্ডোঅ্যামাইলেজ যা জেলটিনাস স্টার্চ, অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেকটিনের জলীয় দ্রবণের ভিতরে আলফা-1,4-গ্লুকোসাইড বন্ধন দ্রুত হাইড্রোলাইজ করতে পারে, যার ফলে দ্রবণীয় ডেক্সট্রিন এবং অল্প পরিমাণে মাল্টোজ এবং গ্লুকোজ তৈরি হয়। রুটি উৎপাদনে, এটি ময়দার গুণমান উন্নত করতে পারে, রুটির আয়তন বাড়াতে পারে, রুটির টিস্যুকে সূক্ষ্ম করতে পারে, সমানভাবে ছিদ্রযুক্ত করতে পারে এবং একটি ভাল স্বাদ দিতে পারে; একই সময়ে, এটি মানতোর অভ্যন্তরীণ গঠন উন্নত করে এবং এর কোমলতা বাড়ায়।

বিজ্ঞপ্তি:

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস নেওয়া ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. আর্দ্রতা প্রমাণ, আলো প্রমাণ, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপের ক্ষতি হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।