কোম্পানির খবর কুকুরের খাবারের স্বাদ গঠনে এনজাইম একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক

    "স্বাদ আকর্ষণকারী" শব্দটি শুনলেই পোষ্য মালিকরা আতঙ্কিত হন। আসলে, স্বাদ আকর্ষণকারী বলতে বোঝায় এমন কিছু উপাদান যা খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং পোষা প্রাণীর ক্ষুধা বাড়াতে ব্যবহার করা হয়। মানুষের খাবারের মতো, এটি অনেকটা হট পটের বেস, কারি মশলার প্যাকেট, সুপ বেস, ক্রিম এসেন্সের মতো বিভিন্ন "মশলার" সমতুল্য। বিড়াল এবং কুকুর মাংস পছন্দ করে, তাই স্বাভাবিকভাবেই, "স্বাদ আকর্ষণকারীর" একটি "মাংসের সুবাস" থাকা উচিত। পশুর যকৃতও এক প্রকার স্বাদ আকর্ষণকারী, তবে এটি একটি অত্যন্ত উচ্চ-মানের "প্রাকৃতিক স্বাদ আকর্ষণকারী" যা বিড়ালদের সামগ্রিক পুষ্টির যোগান দিতেও সাহায্য করে। বন্য পরিবেশে, বিড়াল মাংস, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, হাড় এবং লোম সহ শিকারের পুরোটা খায়, যার মধ্যে যকৃতও অন্তর্ভুক্ত। প্রাকৃতিক স্বাদ আকর্ষণকারীর মধ্যে রয়েছে ব্রিউয়ার্স ইস্ট, যাতে উচ্চ ঘনত্বের গ্লুটামিক অ্যাসিড থাকে এবং যা একটি তাজা বা মাংসের সুবাস তৈরি করে যা বিড়াল এবং কুকুরের ক্ষুধা বাড়াতে পারে। সাধারণত, বিড়াল এবং কুকুরের খাবারে এটি কেবল ১% যোগ করা হয়।

    আকর্ষণকারীর উৎপাদন প্রক্রিয়ায়, এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়া আকর্ষণকারীর স্বাদ গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এনজাইম প্রস্তুতিগুলির বিভিন্ন কর্মক্ষেত্র রয়েছে। বিভিন্ন প্রোটিয়েজ, যেমন প্যাপেইন, ক্ষারীয় প্রোটিয়েজ এবং ট্রিপসিন-এর সংমিশ্রণ ব্যবহার করে, পলিপেপটাইড, ছোট পেপটাইড এবং মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো বিভিন্ন স্বাদের অগ্রদূত পাওয়া যায়, যার ফলে এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসেটের বিভিন্ন সুগন্ধ তৈরি হয়। এছাড়াও, মেইলার্ড বিক্রিয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত বর্ধিত সুগন্ধ প্রোফাইলগুলিও ভিন্ন হয়। অতএব, আকর্ষণকারীর সুগন্ধ প্রোফাইল এবং পোষা প্রাণীর খাবারের স্বাদযোগ্যতার জন্য এনজাইম প্রস্তুতি নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের পরে উৎপাদিত পণ্যগুলি মেইলার্ড বিক্রিয়ার মাধ্যমে উদ্বায়ী স্বাদ যৌগগুলি বৃদ্ধি করতে পারে, যা সামগ্রিক স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে এবং এইভাবে স্বাদযোগ্যতা উন্নত করে। এটি হাইড্রোফোবিসিটি কমাতে পারে, এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস পণ্যের তিক্ততার মান কমাতে পারে এবং স্বাদযোগ্যতা বাড়াতে পারে।